Esnaf ve Sanatkârlar Derneği (ESDER) Bursa İl Başkanı İbrahim Özacar, Bursa Gastronomi Festivali’ne ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Festivalin Bursa’nın gastronomi kültürünün tanıtılması açısından önemli bir organizasyon olduğunu belirten Özacar, etkinliğin daha..
Esnaf ve Sanatkârlar Derneği (ESDER) Bursa İl Başkanı İbrahim Özacar, Bursa Gastronomi Festivali’ne ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Festivalin Bursa’nın gastronomi kültürünün tanıtılması açısından önemli bir organizasyon olduğunu belirten Özacar, etkinliğin daha güçlü bir esnaf temsili ve Bursa’nın kendi mutfak kültürüne sahip çıkan bir anlayışla geliştirilmesi gerektiğini söyledi.
“Sözcüğümüz de Soframız da Köklerimizden Beslenmelidir” başlığıyla açıklama yapan Özacar, Bursa’nın yalnızca yemekleriyle değil, yüzyıllar boyunca oluşmuş sofra kültürü, gelenekleri ve yerel üretim yapısıyla da önemli bir gastronomi değerine sahip olduğunu vurguladı.
Bursa Gastronomi Festivali’nin kentin tanıtımına ve gastronomi turizmine katkı sağladığını belirten Özacar, festivalin gelecek yıllarda daha geniş bir esnaf katılımıyla gerçekleştirilmesinin önemine dikkat çekti.
Bursa’nın gastronomi mirasının yalnızca belirli yemeklerin tanıtımıyla sınırlı olmadığını ifade eden Özacar, kentin mutfak kültürünün arkasında üreticiden esnafa, lokantacıdan pazarcıya kadar uzanan geniş bir ekonomik ve kültürel yapı bulunduğunu belirtti.
Özacar, Bursa’nın gastronomi değerlerinin tanıtılırken kullanılan dilin de kentin kültürel mirasıyla uyumlu olması gerektiğini savundu.
ESDER Bursa İl Başkanı İbrahim Özacar’ın açıklamasında öne çıkan başlıklardan biri de esnaf ve sanatkârların festival içerisindeki temsili oldu.
Bursa’nın mutfak kültürünün yaşatılmasında esnafın önemli bir yere sahip olduğunu belirten Özacar, gastronomi etkinliklerinde yerel esnafın daha fazla söz sahibi olması gerektiğini ifade etti.
Özacar’a göre Bursa’nın yemek kültürü, yalnızca festival alanlarında sergilenen ürünlerden ibaret değil. Bu kültür, yıllardır Bursa’da üretim yapan, yemek hazırlayan ve bu değerleri kuşaktan kuşağa aktaran esnafın emeğiyle bugünlere taşınıyor.
Bu nedenle festival organizasyonlarında esnafın daha güçlü biçimde temsil edilmesinin, etkinliğin Bursa’nın gerçek gastronomi kimliğini yansıtmasına katkı sağlayacağı belirtildi.
Özacar’ın değerlendirmesinde festivalin saha düzenine ilişkin konular da yer aldı.
Gastronomi etkinliklerinin ziyaretçiler açısından daha rahat, düzenli ve erişilebilir hale getirilmesi gerektiğine dikkat çekilirken, stantların yerleşimi, esnafın çalışma koşulları ve ziyaretçilerin etkinlik alanındaki deneyiminin birlikte değerlendirilmesinin önemine vurgu yapıldı.
Festivalin büyümesiyle birlikte organizasyonel ihtiyaçların da artacağını belirten Özacar, esnafın ve katılımcıların görüşlerinin alınmasının gelecek organizasyonların daha verimli şekilde gerçekleştirilmesine katkı sağlayacağını ifade etti.
ESDER Bursa İl Başkanı Özacar’ın açıklamasındaki dikkat çekici başlıklardan biri de gastronomi alanında kullanılan terminoloji oldu.
Bursa’nın kendine özgü yemek kültürünün ve sofra geleneğinin tanıtımında kullanılan ifadelerin de kentin tarihsel ve kültürel birikimini yansıtması gerektiğini belirten Özacar, gastronomi dilinin de kültürel mirasın bir parçası olduğunu vurguladı.
Özacar’ın açıklamasının temel mesajı, Bursa’nın gastronomi değerlerinin başka kültürlerin kavramları üzerinden değil, öncelikle kendi tarihsel kökleri ve yerel terminolojisi üzerinden anlatılması gerektiği yönünde oldu.
Bursa’nın gastronomi kimliğinin geniş bir kültürel mirasa dayandığına dikkat çeken Özacar, kentin mutfak kültürünün tarih, üretim, ticaret ve toplumsal yaşamla birlikte değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Bursa’nın geleneksel yemekleri kadar;
de bu mirasın önemli parçaları arasında bulunuyor.
Özacar, gastronomi festivallerinin bu bütünlüğü yansıtması gerektiğini belirtti.
ESDER Bursa İl Başkanı İbrahim Özacar, Bursa Gastronomi Festivali’nin kentin ekonomik ve kültürel hayatına katkı sağlayabilecek önemli bir organizasyon olduğunu belirterek, festivalin önümüzdeki yıllarda daha da geliştirilmesi gerektiğini söyledi.
Ancak bu gelişimin Bursa’nın kendi değerlerinden kopmadan gerçekleştirilmesinin önemine dikkat çeken Özacar, kentin gastronomi mirasının korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini vurguladı.
Özacar’ın açıklamasında öne çıkan temel yaklaşım ise şu ifadede karşılık buldu:
“Sözcüğümüz de soframız da köklerimizden beslenmelidir.”
Bu anlayışla Bursa’nın gastronomi kültürünün tanıtımında yerel esnafın, üreticilerin ve kentin geleneksel değerlerinin daha güçlü biçimde öne çıkarılması çağrısı yapıldı.
ESDER Bursa İl Başkanı İbrahim Özacar, Bursa Gastronomi Festivali’nin kentin gastronomi turizmine katkısının artırılması için tüm paydaşların ortak hareket etmesinin önemine dikkat çekti.
Özacar’ın değerlendirmesine göre kamu kurumları, yerel yönetimler, esnaf ve sanatkârlar, üreticiler, gastronomi sektörü ve sivil toplum kuruluşlarının birlikte hareket etmesi, Bursa’nın sahip olduğu mutfak mirasının daha güçlü şekilde tanıtılmasını sağlayabilir.
Özacar, festivalin yalnızca birkaç gün süren bir etkinlik olarak değil, Bursa’nın gastronomi kültürünü yıl boyunca yaşatacak daha kapsamlı çalışmaların başlangıç noktası olarak değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Bursa’nın köklü sofra kültürünün korunması, yerel esnafın daha güçlü temsil edilmesi ve gastronomi alanında kullanılan dilin kentin kendi kültürel değerleriyle uyumlu hale getirilmesi çağrısında bulunan Özacar, Bursa’nın gastronomi alanındaki potansiyelinin kendi köklerinden güç alarak büyütülmesi gerektiğini vurguladı.
